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Rota do Cuscuz
A ROTA DO CUSCUZ NA MACARONÉSIA
ESTUDO DE CASO NA ILHA DE SANTIAGO, CABO VERDE
Conhece as diferenças e as semelhanças entre o cuscuz madeirense e o cuscuz cabo-verdiano? Potenciando a troca de conhecimento e de experiências entre as regiões e com vista à promoção e enriquecimento da gastronomia dos diversos territórios do espaço geográfico da Macaronésia, foi desenvolvido um estudo do cuscuz na Ilha de Santiago, Cabo Verde.
Durante a II edição do Festival Gastronómico Saborea Madeira, o Chef Dúlio Freitas apresentou uma receita com cuscuz artesanal madeirense, mostrando como este produto ancestral pode resultar numa iguaria que ativa os 5 sentidos.
Miguel Apolinário
Enquadrado no “Programa de Cooperação INTERREG V A Espanha-Portugal, MAC 2014-2020, o projecto nº.MAC2/4.6c/365, sob o título “Destinos Turísticos Gastronómicos e Sustentáveis” conhecido apenas por SABOREA, este e-book é o resultado de um trabalho que tem por objetivo contribuir para o desenvolvimento do turismo gastronómico sustentável, não apenas na Madeira como na Região da Macaronésia. De igual modo, serve de um instrumento de apoio ao estabelecimento da rota do cuscuz na Ilha da Madeira.
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