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Rota do Cuscuz

A ROTA DO CUSCUZ NA MACARONÉSIA
ESTUDO DE CASO NA ILHA DE SANTIAGO, CABO VERDE
Conhece as diferenças e as semelhanças entre o cuscuz madeirense e o cuscuz cabo-verdiano? Potenciando a troca de conhecimento e de experiências entre as regiões e com vista à promoção e enriquecimento da gastronomia dos diversos territórios do espaço geográfico da Macaronésia, foi desenvolvido um estudo do cuscuz na Ilha de Santiago, Cabo Verde.
Durante a II edição do Festival Gastronómico Saborea Madeira, o Chef Dúlio Freitas apresentou uma receita com cuscuz artesanal madeirense, mostrando como este produto ancestral pode resultar numa iguaria que ativa os 5 sentidos.
Miguel Apolinário
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