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Nascer do sol sobre o campo de trigo

Rota do Cuscuz

Conheça todas as etapas do processo de produção do Cuscuz Madeirense

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Miguel Apolinário

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A ROTA DO CUSCUZ NA MACARONÉSIA
ESTUDO DE CASO NA ILHA DE SANTIAGO, CABO VERDE

Conhece as diferenças e as semelhanças entre o cuscuz madeirense e o cuscuz cabo-verdiano? Potenciando a troca de conhecimento e de experiências entre as regiões e com vista à promoção e enriquecimento da gastronomia dos diversos territórios do espaço geográfico da Macaronésia, foi desenvolvido um estudo do cuscuz na Ilha de Santiago, Cabo Verde. 

Durante a II edição do Festival Gastronómico Saborea Madeira, o Chef Dúlio Freitas apresentou uma receita com cuscuz artesanal madeirense, mostrando como este produto ancestral pode resultar numa iguaria que ativa os 5 sentidos.

Miguel Apolinário

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